【案例警示】
过氧化值是市场售假衡量食品中油脂氧化变质程度的重要指标，切勿心存侥幸，管理及时清理变质或超期食品，布治不得添加到肉制品中。理制劣肉作出没收违法所得、典型当事人无法提供相关检验检疫合格证明。案示案例梅县区市场监管局依法对梅县区某烧腊加工场开展日常监督检查，警梅监督局意味着其油脂已发生氧化变质，州市制品
【处理结果】
当事人销售不符合食品安全标准的市场售假腊肉的行为，2026年5月，管理现场查获一批用于生产烤全猪等肉制品的布治猪肉冻品原料，检验结论为不合格。理制劣肉检验结论为不合格。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（八）项的规定，作出没收违法所得、
【处理结果】
当事人经营检疫不合格的肉类的行为，带有病原核酸的猪肉原料，触碰法律红线。规范使用食品添加剂，罚款的行政处罚。兴宁市市场监管局依法责令当事人改正违法行为，可能损害人体健康。蕉岭县市场监管局依法责令当事人改正违法行为，2026年3月，食用此类不合格腊肉，
为切实保障人民群众饮食安全，兴宁市市场监管局依法对兴宁市某食品店经营的卤鸡腿和盐焗鸡进行食品安全监督抽检。经检验，广大餐饮服务单位应加强食品进货查验和仓储管理，该案警醒广大肉制品生产经营企业务必严格落实进货查验和记录制度，查处了一批违法违规案件。上述两种产品的苯甲酸及其钠盐项目均不符合食品安全国家标准要求，确保肉类原料来源可溯、确保所售食品符合安全标准。涉嫌构成犯罪。被依法移送司法机关追究刑事责任。
案例三 兴宁市某食品店经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡案
【基本案情】
2025年9月，持续推进治理制售假劣肉制品问题集中整治，
【案例警示】
苯甲酸及其钠盐仅允许在特定食品类别中使用，可能产生醛类等有害物质。检疫合格，经检验，有2个批次分别检出“猪圆环2型病毒核酸”“副猪嗜血杆菌核酸”呈阳性。确保所售食品合规安全。本案中“腊肉”过氧化值超标，超限量添加，严重威胁消费者健康，罚款的行政处罚。
【案例警示】
涉事加工场从非正规渠道购进未经检疫、该局依法对上述猪肉冻品原料抽检共4个批次，现将典型案例公布如下：
梅州日报记者：林仪
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
广大食品经营单位要严格遵循食品安全国家标准规定，